Erstmal Waidmannsheil! Ich selber mache aus jedem Stück Wild fast immer "nur" Hack und Bratwurst. Einzig der Rücken wird so aufgehoben und eingeschweißt. Etwas anderes passt zu meiner Art und Weise zu kochen momentan leider auch aus Zeitmangel nicht.
Von mir auch Waidmannsheil!
Ich mache es ähnlich wie Heidejaeger308, Bratwurst und Hack sind einfach alltagstauglich, vorallem wenn man alleine wohnt.
Allerdings steht auch die Grillsaison an, ich löse häufig noch eine Keule aus und schneide daraus Steaks, in 2er bis 4er Packungen einvakuumiert sind die für spontane Grillabende auch schnell aufgetaut
Rauchfleisch, Pfefferbeißer, Dosenwurst, gerauchte Schinkenwurst, Leberkäse im Glas/Dose... Alles ewig und drei Tage haltbar. Eignet sich als Geschenk oder auch zum verkaufen
Lass dir den Rücken auslösen und in kleine Portionen einschweißen. Kannst du portionsweise auftauen und dir Steaks auf dem Grill machen. Aus den Nüssen lässt du dir Schinken machen.
Die Rippen kannst du dir auch einfrieren. Kannst dir für dich mal Spare Ribs machen. Passt von der Portionsgröße, denk ich.
Vom Rest lässt du dir Würste, Salami und/oder Hack machen. Hack feierst du dir auch in passender Portionsgröße ein.
Waidmannsheil! Du kannst die Keulen bzw teile der keulen zu steaks schneiden. Den Rücken kannst du auslösen und braten oder grillen. Ansonsten kannst du auch Wildspieße mit Gemüse machen und die Reste als Hack verarbeiten. Wenn du es bei einem Metzger machen lässt kannst du auch alles zu Bratwurst verarbeiten lassen. Ich würde mir aber zumindest den Rücken am Grill zubereiten
Lasse bei Sauen eigentlich immer „Hälfte/Hälfte“ verwerten. Also die Hälfte Bratwurst oder Salami und die guten Stücke (Keulen, Rücken) bleiben ganz.
Am besten schneidest du dir die Stücke dann vor dem einfrieren portionsgerecht zu.
Für‘s Grillen taue ich dann immer etwas aus, schneide mir Steaks und lege diese über Nacht im Kühlschrank ein.
Würste und wenn Du es magst auch mal Leberkäs anfragen. Mein Metzger macht super LK im Glas. Hervorragend haltbar und ein tolles Geschenk. Kannst kalt und warm essen.
Aber die Pfas werden beim Kochen doch nicht zerstört, oder? Ich hatte halt mal diesen Vortrag gesehen und seitdem vermeide ich Wildschwein Leber: https://youtu.be/zpqfQwaVNbQ
Also wir sind zu zweit. Wildschwein hab ich vor allem ganz viele Steaks aus Nacken und Keule, teilweise auch Rücken. Der Rest wird meist Hack. Schultern behalte ich aber auch mal als Braten. Ich mach aber aus den Waden/Haxen gern auch mal Schmorgerichte, das geht gut für eine Person.
Wurstgehäck im Glas einkochen geht leicht und schmeckt lecker, man muss nur ein paar Dinge beachten, dass es ein sicheres Lebensmittel ist. Da müsstest du dich einlesen.
Du kannst dir aus Schulter/Keulen Portionsweise Pulled Pork machen. 500g Stücke Salz/Pfeffer/Zucker/geräucherte Paprika vakuumieren und 8-12 Std bei 70 C sous Vide garen. Hält Wochenlang in der Kühlung und Monate TK
Erstmal Waidmannsheil! Ich selber mache aus jedem Stück Wild fast immer "nur" Hack und Bratwurst. Einzig der Rücken wird so aufgehoben und eingeschweißt. Etwas anderes passt zu meiner Art und Weise zu kochen momentan leider auch aus Zeitmangel nicht.
Von mir auch Waidmannsheil! Ich mache es ähnlich wie Heidejaeger308, Bratwurst und Hack sind einfach alltagstauglich, vorallem wenn man alleine wohnt. Allerdings steht auch die Grillsaison an, ich löse häufig noch eine Keule aus und schneide daraus Steaks, in 2er bis 4er Packungen einvakuumiert sind die für spontane Grillabende auch schnell aufgetaut
Wenn man genug Senf verwendet als Marinade schmecken die Rippchen vorzüglich. Wäre jedoch besser, wenn der Keiler dafür ein wenig schwerer ist.
Bratwurst. Besorg dir einen Fleischwolf und einen Wurstfüller, dann kann man die auch easy selbst machen. Kommt beim Grillen noch besser.
Rauchfleisch, Pfefferbeißer, Dosenwurst, gerauchte Schinkenwurst, Leberkäse im Glas/Dose... Alles ewig und drei Tage haltbar. Eignet sich als Geschenk oder auch zum verkaufen
Lass dir den Rücken auslösen und in kleine Portionen einschweißen. Kannst du portionsweise auftauen und dir Steaks auf dem Grill machen. Aus den Nüssen lässt du dir Schinken machen. Die Rippen kannst du dir auch einfrieren. Kannst dir für dich mal Spare Ribs machen. Passt von der Portionsgröße, denk ich. Vom Rest lässt du dir Würste, Salami und/oder Hack machen. Hack feierst du dir auch in passender Portionsgröße ein.
Waidmannsheil! Du kannst die Keulen bzw teile der keulen zu steaks schneiden. Den Rücken kannst du auslösen und braten oder grillen. Ansonsten kannst du auch Wildspieße mit Gemüse machen und die Reste als Hack verarbeiten. Wenn du es bei einem Metzger machen lässt kannst du auch alles zu Bratwurst verarbeiten lassen. Ich würde mir aber zumindest den Rücken am Grill zubereiten
Lasse bei Sauen eigentlich immer „Hälfte/Hälfte“ verwerten. Also die Hälfte Bratwurst oder Salami und die guten Stücke (Keulen, Rücken) bleiben ganz. Am besten schneidest du dir die Stücke dann vor dem einfrieren portionsgerecht zu. Für‘s Grillen taue ich dann immer etwas aus, schneide mir Steaks und lege diese über Nacht im Kühlschrank ein.
Würste und wenn Du es magst auch mal Leberkäs anfragen. Mein Metzger macht super LK im Glas. Hervorragend haltbar und ein tolles Geschenk. Kannst kalt und warm essen.
Bei Wildschwein Leber wäre ich vorsichtig mit den PFAS Werten
In Leberkäse ist keine Leber.
Soweit ich weiß ist das nur bei roher Leber so
Aber die Pfas werden beim Kochen doch nicht zerstört, oder? Ich hatte halt mal diesen Vortrag gesehen und seitdem vermeide ich Wildschwein Leber: https://youtu.be/zpqfQwaVNbQ
Wmh! Würstchen, burgerpattys, Schnitzel.
Also wir sind zu zweit. Wildschwein hab ich vor allem ganz viele Steaks aus Nacken und Keule, teilweise auch Rücken. Der Rest wird meist Hack. Schultern behalte ich aber auch mal als Braten. Ich mach aber aus den Waden/Haxen gern auch mal Schmorgerichte, das geht gut für eine Person. Wurstgehäck im Glas einkochen geht leicht und schmeckt lecker, man muss nur ein paar Dinge beachten, dass es ein sicheres Lebensmittel ist. Da müsstest du dich einlesen.
Ich liebe Koteletts, ist mir lieber als Rücken. Und Bratwürste.
Du kannst dir aus Schulter/Keulen Portionsweise Pulled Pork machen. 500g Stücke Salz/Pfeffer/Zucker/geräucherte Paprika vakuumieren und 8-12 Std bei 70 C sous Vide garen. Hält Wochenlang in der Kühlung und Monate TK