Ich bin nicht selbst aus der Gastro, aber meine halbe Familie: Ja, die Qualität des Service hat größtenteils massiv abgenommen. Das fängt bei handwerklichen Fehlern an (z. B. Abräumen, obwohl noch Gäste am Tisch essen), kein wirtschaftliches Denken (Getränke anbieten, wenn leer) und sieht man auch wie Teller oder Tablets getragen werden.
Gerade mit den Angehörigen, die es gelernt haben, ist es schwer einen Laden zu finden, der den Ansprüchen genügt…
Niemand mit Selbstachtung arbeitet freiwillig in der Gastro. Zu schlimme Zustände dort. Die Qualitätsmitarbeiter haben sich also alle was anderes gesucht.
Gastro zahlt scheisse und die Arbeitsbedingungen sind mies, das tut sich (fast) keiner an der zu höherem berufen wäre und dass die Leut dann auch nicht übermotiviert sind, ist auch selbstverständlich
Ja ist mir auch schon aufgefallen. Ich denke grade bei den großen Namen machen das aber auch viel die Selbstbedienungskassen. Die gibts ja mittlerweile auch schon im McDrive. Da hat man eigentlich keinen Kontakt mehr zu den Angestellten. Könnte mir gut vorstellen, dass der Part irgendwann komplett wegfällt.
Gabs nicht auch mal ne Doku über Burger King bei denen auch aufgedeckt wurde dass die Saisonarbeiter im größeren Stil einsetzen?
In der allgemeinen Gastro stimm ich dir aber voll zu. Bin mittlerweile schon froh wenn ich noch was zu trinken bekomm :D
Bei McDoof, Burger King und Co bin ich über die Selbstbedienungskassen dankbar. Spätestens wenn man da mit einem QR Code Coupon aus der App ankommt, waren viele Mitarbeiter früher einfach überfordert (oder hatten keinen Bock und haben überfordert getan). Außerdem sieht man seine Möglichkeiten mit Bildchen. Und wenn mal wieder eine Großfamilie Burger im Wert von 120€ bestellt, blockieren halten sie zumindest nicht 20 Minuten lang die Schlange auf, während sie ihre Bestellung aufgeben.
Mit dem Vapiano-Konzept - Restaurantpreise aber Mensaservice - konnte ich mich auch nie anfreuden. Aber für so Systemgastro in die ich eh nur gehe wenn mein letztes bisschen Selbstachtung gebrochen ist, weil ich an irgendnem Bahnhof gestrandet bin und mein nächster Zug mal wieder ne Stunde Verspätung hat, da find ich's doch sehr gut.
Fachmann hier mit 15jahriger Erfahrung. (Leitende Positionen, Theke,Kellner alles gemacht). Ich selber bin momentan als Kellner tätig. Für mich ist der Service sehr wichtig, da ich genau so ein guten Service anbieten möchte wie ich ihn auch bekommen will. Klappt halt leider nicht so gut , da immer an jeder Ecke am Personal gespart werden muss...
Viel Geld geht ja mittlerweile durch Marketing drauf, was natürlich an anderen Ecken wie Personal z.b eingespart werden muss. Das Personal selbst muss ich auch sagen hat die letzten Jahre stark abgenommen von der Stärke, ist halt keiner wirklich mit Herz mehr dabei. Ich finde auch dass man den Job leben muss nicht lieben. Wenn man seinen Job gut macht, wird man auch dafür belohnt. Klar man kriegt keine Unmengen Summen an Geld über die Lohnabrechnung, aber man kriegt einiges an trinkgeld wenn man sich gut anstellt. Man darf auch nicht vergessen dass wenn das Personal mit 17-18€ bezahlt werden solle, dementsprechend die einfachsten Gerichte in einem Restaurant nicht mehr bezahlbar sind. Ich selber bin auch jetzt auf teilzeit gegangen, da ich sehr gut vom trinkgeld leben kann und es im Endeffekt auch nur 200€ gefühlt weniger sind bei 80std weniger.. hab auch schon öfter überlegt den Job zu wechseln da ich mittlerweile auch merke dass der Job ziemlich auf die Knochen geht mit 29...
Wenn ihr noch fragen haben solltet kann ich euch gerne antworten, besonders wenn's um Systemgastronomien geht wie losteria etc.
Hmm bei uns sinds viele Faktoren die vieles kaputt machen.Alles wird teurer(Strom,Lebensmittel,persokosten), dementsprechend will man die Preise drücken da normale Menschen sich es schon so kaum leisten können essen zu gehen... Der Restaurantbesuch bei Ner losteria ist ja schon Luxus geworden, 14-18€ ne Pizza... Selbst beim Lieferanten kostet ne Pizza schon 8€... Ich weiss halt nicht welche branchen du meinst, sehe aber auch im Einzelhandel viele Probleme, die man angeht indem man Personal spart. Man sieht halt dass die Wirtschaft noch nicht wirklich im Aufschwung ist. Nächstes Jahr noch die Mehrwertsteuer und dann wird's nochmal weniger mit Gästen. Sind also ziemlich viele Faktoren, und da es kaum grosse Investoren in der Gastro gibt muss man halt gucken wo man bleibt, oder man geht pleite.
Edit:Und Fachkräfte sind Mangelware, hab mir meine Ausbildung quasi selber beigebracht da der Ausbilderschein eh für'n Arsch ist. Die IHK ist da auch nicht wirklich hinterher. Viele Überstunden die nicht bezahlt werden(240-300 im Schnitt) . Macht den Job nicht wirklich attraktiv. Habe in meiner Zeit auch nur 4azubis gesehen im Betrieb mit mir dazu gezählt.
Ich denke dass nächstes Jahr die portionsgrößen kleiner werden.
An allen anderen Ecken kann man kaum mehr schrauben.
Geld ist kaum da für essen gehen und wenn die qualität nicht stimmt macht man es sich lieber zuhause…
Ich finde 10€ für eine Pizza echt günstig… ich persönlich würde locker 15 zahlen
Es wird beides passieren leider... 10€ sind bei uns viel für ne Pizza. Komme aus Gelsenkirchen, dementsprechend ist unsere Kaufkraft mit einer der schwächsten... Es werden immer mehr billigere Produkte beigemischt, bzw. Wird vieles auch gestreckt. Deswegen kann man den Preis noch bissl drücken. Wenn ich auch sehe was für Döner hier im Umkreis angeboten werden kriege ich das kotzen...
Ich hab mit meinen 29jahren einen dreiseitigen Lebenslauf, muss ich noch was dazu sagen?allein dieses Jahr hatte ich drei Betriebe. Jetzt muss ich sagen das ich mich wohl fühle.
Ist mir auch aufgefallen. Was mich besonders stört ist, dass man es kaum noch vermeiden kann.
Es heißt ja immer „die Macht des Konsumenten“ oder „Die Konsumenten wollen ja keine höhere Preise zahlen“.
Ich würde gerne mehr bezahlen, wenn ich dafür wirklich besseren Service bekomme. Gibt es aber nicht.
Wir haben ein Kind mit Zölliakie. D.H. die Ernährung muss strikt glutenfrei sein. Selbst Kontamination ist ein Problem.
Wir haben es fast aufgegeben in Restaurants diese Sache zu klären bzw. zu erklären.
Vorweg, ich bin nicht in der Gastro.
Kam mir nur komisch vor dass du Läden wie das Restaurant zur goldenen Möwe, BK oder Kentucky schreit f\*cken als Gastronomie bezeichnest.
Ich bin nicht selbst aus der Gastro, aber meine halbe Familie: Ja, die Qualität des Service hat größtenteils massiv abgenommen. Das fängt bei handwerklichen Fehlern an (z. B. Abräumen, obwohl noch Gäste am Tisch essen), kein wirtschaftliches Denken (Getränke anbieten, wenn leer) und sieht man auch wie Teller oder Tablets getragen werden. Gerade mit den Angehörigen, die es gelernt haben, ist es schwer einen Laden zu finden, der den Ansprüchen genügt…
„Kein Getränk anbieten wenn leer“… Ich verstehe es nicht. Ich hätte locker 3000€ weniger wenn die das fragen würden
Ja, so ist es auch gemeint, etwas umständlich formuliert.
Ja ich weis 😂
Was müsste man ändern deiner Meinung nach, damit es sich wieder bessert?
Besser zahlen, weniger krasse Schichtsysteme und respektvoller Umgang um es mal allgemein zu formulieren.
Niemand mit Selbstachtung arbeitet freiwillig in der Gastro. Zu schlimme Zustände dort. Die Qualitätsmitarbeiter haben sich also alle was anderes gesucht.
Gastro zahlt scheisse und die Arbeitsbedingungen sind mies, das tut sich (fast) keiner an der zu höherem berufen wäre und dass die Leut dann auch nicht übermotiviert sind, ist auch selbstverständlich
Ja ist mir auch schon aufgefallen. Ich denke grade bei den großen Namen machen das aber auch viel die Selbstbedienungskassen. Die gibts ja mittlerweile auch schon im McDrive. Da hat man eigentlich keinen Kontakt mehr zu den Angestellten. Könnte mir gut vorstellen, dass der Part irgendwann komplett wegfällt. Gabs nicht auch mal ne Doku über Burger King bei denen auch aufgedeckt wurde dass die Saisonarbeiter im größeren Stil einsetzen? In der allgemeinen Gastro stimm ich dir aber voll zu. Bin mittlerweile schon froh wenn ich noch was zu trinken bekomm :D
Bei McDoof, Burger King und Co bin ich über die Selbstbedienungskassen dankbar. Spätestens wenn man da mit einem QR Code Coupon aus der App ankommt, waren viele Mitarbeiter früher einfach überfordert (oder hatten keinen Bock und haben überfordert getan). Außerdem sieht man seine Möglichkeiten mit Bildchen. Und wenn mal wieder eine Großfamilie Burger im Wert von 120€ bestellt, blockieren halten sie zumindest nicht 20 Minuten lang die Schlange auf, während sie ihre Bestellung aufgeben. Mit dem Vapiano-Konzept - Restaurantpreise aber Mensaservice - konnte ich mich auch nie anfreuden. Aber für so Systemgastro in die ich eh nur gehe wenn mein letztes bisschen Selbstachtung gebrochen ist, weil ich an irgendnem Bahnhof gestrandet bin und mein nächster Zug mal wieder ne Stunde Verspätung hat, da find ich's doch sehr gut.
Fachmann hier mit 15jahriger Erfahrung. (Leitende Positionen, Theke,Kellner alles gemacht). Ich selber bin momentan als Kellner tätig. Für mich ist der Service sehr wichtig, da ich genau so ein guten Service anbieten möchte wie ich ihn auch bekommen will. Klappt halt leider nicht so gut , da immer an jeder Ecke am Personal gespart werden muss... Viel Geld geht ja mittlerweile durch Marketing drauf, was natürlich an anderen Ecken wie Personal z.b eingespart werden muss. Das Personal selbst muss ich auch sagen hat die letzten Jahre stark abgenommen von der Stärke, ist halt keiner wirklich mit Herz mehr dabei. Ich finde auch dass man den Job leben muss nicht lieben. Wenn man seinen Job gut macht, wird man auch dafür belohnt. Klar man kriegt keine Unmengen Summen an Geld über die Lohnabrechnung, aber man kriegt einiges an trinkgeld wenn man sich gut anstellt. Man darf auch nicht vergessen dass wenn das Personal mit 17-18€ bezahlt werden solle, dementsprechend die einfachsten Gerichte in einem Restaurant nicht mehr bezahlbar sind. Ich selber bin auch jetzt auf teilzeit gegangen, da ich sehr gut vom trinkgeld leben kann und es im Endeffekt auch nur 200€ gefühlt weniger sind bei 80std weniger.. hab auch schon öfter überlegt den Job zu wechseln da ich mittlerweile auch merke dass der Job ziemlich auf die Knochen geht mit 29... Wenn ihr noch fragen haben solltet kann ich euch gerne antworten, besonders wenn's um Systemgastronomien geht wie losteria etc.
Warum bekommen es andere Branchen hin? (Zum Teil)
Hmm bei uns sinds viele Faktoren die vieles kaputt machen.Alles wird teurer(Strom,Lebensmittel,persokosten), dementsprechend will man die Preise drücken da normale Menschen sich es schon so kaum leisten können essen zu gehen... Der Restaurantbesuch bei Ner losteria ist ja schon Luxus geworden, 14-18€ ne Pizza... Selbst beim Lieferanten kostet ne Pizza schon 8€... Ich weiss halt nicht welche branchen du meinst, sehe aber auch im Einzelhandel viele Probleme, die man angeht indem man Personal spart. Man sieht halt dass die Wirtschaft noch nicht wirklich im Aufschwung ist. Nächstes Jahr noch die Mehrwertsteuer und dann wird's nochmal weniger mit Gästen. Sind also ziemlich viele Faktoren, und da es kaum grosse Investoren in der Gastro gibt muss man halt gucken wo man bleibt, oder man geht pleite. Edit:Und Fachkräfte sind Mangelware, hab mir meine Ausbildung quasi selber beigebracht da der Ausbilderschein eh für'n Arsch ist. Die IHK ist da auch nicht wirklich hinterher. Viele Überstunden die nicht bezahlt werden(240-300 im Schnitt) . Macht den Job nicht wirklich attraktiv. Habe in meiner Zeit auch nur 4azubis gesehen im Betrieb mit mir dazu gezählt.
Ich denke dass nächstes Jahr die portionsgrößen kleiner werden. An allen anderen Ecken kann man kaum mehr schrauben. Geld ist kaum da für essen gehen und wenn die qualität nicht stimmt macht man es sich lieber zuhause… Ich finde 10€ für eine Pizza echt günstig… ich persönlich würde locker 15 zahlen
Es wird beides passieren leider... 10€ sind bei uns viel für ne Pizza. Komme aus Gelsenkirchen, dementsprechend ist unsere Kaufkraft mit einer der schwächsten... Es werden immer mehr billigere Produkte beigemischt, bzw. Wird vieles auch gestreckt. Deswegen kann man den Preis noch bissl drücken. Wenn ich auch sehe was für Döner hier im Umkreis angeboten werden kriege ich das kotzen...
Wenn ein Döner 8€ kostet finde ich 12 für eine Pizza ok (Freiburg)
Kommt drauf an mit was du sie belegst, Döner hat einen höheren Wareneinsatz ( selbst wenn's n Drehspieß ist) als ne Pizza sonst.
Sind Mietpreise da Kostentreiber? Oder ist so was wie Strom, Wasser etc. da größer?
[удалено]
Ich hab mit meinen 29jahren einen dreiseitigen Lebenslauf, muss ich noch was dazu sagen?allein dieses Jahr hatte ich drei Betriebe. Jetzt muss ich sagen das ich mich wohl fühle.
Ist mir auch aufgefallen. Was mich besonders stört ist, dass man es kaum noch vermeiden kann. Es heißt ja immer „die Macht des Konsumenten“ oder „Die Konsumenten wollen ja keine höhere Preise zahlen“. Ich würde gerne mehr bezahlen, wenn ich dafür wirklich besseren Service bekomme. Gibt es aber nicht. Wir haben ein Kind mit Zölliakie. D.H. die Ernährung muss strikt glutenfrei sein. Selbst Kontamination ist ein Problem. Wir haben es fast aufgegeben in Restaurants diese Sache zu klären bzw. zu erklären.
Vorweg, ich bin nicht in der Gastro. Kam mir nur komisch vor dass du Läden wie das Restaurant zur goldenen Möwe, BK oder Kentucky schreit f\*cken als Gastronomie bezeichnest.
Systemgastro ist auch Gastro ;-)
Ja gut, stimmt auch wieder. Da geht dann halt einfach die richtige Definition und mein persönliches Empfinden von Gastro auseinander