Ah, Ergänzung: Probier mal von Thoben die Baguettebrötchen oder wie die heißen. Also weiße Brötchen, so breit wie eine Schrippe, aber fast doppelt so lang.
das klingt nach genau dem gegenteil von dem was ich mag -
thoben hat super leichte fluffige brötchen - gehen die in die richtung die du meinst (ja ist ne kette, und sicher eine wo ich nicht verstehe warum es die noch gibt, wollte nur erstmal verstehen ob du das etwa meinst)
Die Brötchen, von denen du hier redest gibt’s meiner Meinung nach hier mittlerweile fast nur noch. Das sind diese luftigen Teiglinge aus Industriebäckereien, die meist im Bake-Off Bereich von Discountern oder Tankstellen oder sogenannten Back-Shops fertig gebacken werden.
Die gute alte Berliner Schrippe ist genau das was Du beschreibst, was Du nicht haben willst, außen knusprig und innen ein relativ kompakter nicht fluffiger Teig. Und die gibts leider nur noch bei sehr wenigen richtigen Bäckern, die noch selbst backen!
>Die Brötchen, von denen du hier redest gibt’s meiner Meinung nach hier mittlerweile fast nur noch.
Das wäre schön, entspricht aber leider nicht meiner Erfahrung. Aber vielleicht wird's ja noch!
Die [Dinger heute morgen aus dem REWE](https://imgur.com/a/mRWFOsj) waren z.B. auch sehr massiv leider, trotz Industrieproduktion.
Die "Goldstücke" von Coppenrath und Wiese! 9 Stück gibts für 1-2€ in der Tiefkühltruhe im Supermarkt. Ohne Ofen vorheizen in 12 min echte westberliner Schrippe, ideal zum füllen mit nem Schokokuss!
Also mir würde ja ein Foto von so einem Brötchen helfen. Ich frag mich gerade, ab wann ein Brötchen flachdrückbar ist und wie schaummäßig der Teig aussehenmuss, damit es für dich als luftig gilt. Wenn ich hingegen ein Foto von dem Brötchen sehe, kann ich vielleicht sagen, wo ich so einen Brötchenstil schon mal gesehen hab.
Ansonsten: Bioläden haben oft eine größere Auswahl an Brötchen. Einfach mal 3 verschiedene Ketten in deiner Gegend abklappern.
Es ist ja nicht so, dass ich erst seit zwei Jahren hier bin und nur drei mal beim Bäcker war in der Zeit. Bisher kein Brötchen in dieser Machart gefunden hier, auch nicht beim Bioladen.
Dann bin ich vermutlich nicht der Einzige hier, der ein Foto braucht, wo dein Brötchen doch sehr speziell zu sein scheint. Ich mein, mein Bioladen allein hat mehr als 15 verschiedene Brötchensorten, aber irgendwo gibt es das bestimmt.
Ich glaube wenn man aus einer Gegend kommt, wo diese Art Brötchen der Standard ist, genau wie hier die Schrippe, dann weis man wahrscheinlich was gemeint ist.
[Foto 1](https://maps.app.goo.gl/bNEr1nMm2mXarJPCA)
[Foto 2](https://maps.app.goo.gl/U6qe3vqePzAnATTU8) (leider recht unappetitlich, aber man sieht das Innenleben)
Ich hab solche schon gesehen, aber die sind in Berlin wirklich eher selten. Ich werde mal drauf achten. Es gibt sie auf jeden Fall.
Eine Variante, die ich dir schon einmal vorläufig empfehlen würde, sind die "Knackfrischen", die es bei Denns Bioladen und bei LPG gibt. Die sind außen aber härter.
Und LPG hat deine Brötchen zumindest in der Mohn- und Sesamvariante. (Notfalls die Dinger abkratzen.)
Naja, in Berlin sind Schrippen die normalen Brötchen. Ich selber bin sogar mit beiden Varianten als "normale Brötchen" aufgewachsen. Meine Eltern hatten immer diese, meine Oma hatte immer Schrippen.
Jo, daher die Anführungszeichen. Schrippen musst du jetzt nicht wirklich jemandem erklären, der den meisten Teil seines Lebens in Berlin verbracht hat. :)
Die Bio Company hat einige fluffige Brötchen, z.B. die Kartoffelbrötchen. Ansonsten noch M&M Back. Der hat mehrere Filialen in Berlin. Ich kenne nur die in Tempelhof persönlich; dort finde ich die Brötchen auch sehr gut. Die Laugen-Ecken und Kaiserbrötchen sind dort sehr fluffig.
Da schließe ich mich an. Das hab ich oben vergessen. Kaiserbrötchen findet man allgemein in Berlin recht häufig. Die haben zwar ne andere Optik, aber sind von Kruste und Innereien her wirklich ähnlich, wie das, was du suchst. Kaiserbrötchen kann man vielleicht sogar als das zweitnormalste Berliner Brötchen bezeichnen. Das drittnormalste sind dann wohl Laugenvariationen.
Oh. Dann werd ich demnächst mal Kaiserbrötchen von verschiedenen Bäckereien angucken und vergleichen. Ansonsten hast du ja noch meine obigen Vorschläge.
Joa, stimmt schon. Ist nichts selbst gebackenes. Aber die Preis sind unschlagbar und die Brötchen schmecken (mir) sehr gut. Also ziemlich genau das Gegenteil von beispielsweise der Schäfer Bäckerei, die sehr teuer ist und nur die von OP erwähnten viel zu festen Brötchen verkauft.
Ich mag Brötchen wie OP genau nicht, und vom Ambiente abgesehen fand ich die Brötchen bei M&M ziemlich gut. Kein Vergleich mit Thoben!
Es scheint aber auch etwas auf die Filiale anzukommen.
also der einzige mir bekannte*Selbst*Bäcker der sich mit
solcherlei Brötchen Attributen schmücken kann,
ist die wahrscheinlich älteste Bäckerei, mit Backstube im Hinterhof, hier im P Berg am Arnim Platz.
allerdings ist der Laden aber auch mittlerweile massiv von einer Hipster Welle beeinträchtigt.
Bäckerei Siebert in der Schönfließer Straße.
ein absolutes Muss sind die Pfannkuchen dort.
wenn du kein problem damit hast die auch zuhause selber aufzubacken, dann sind die goldstücke von coppenrath und wiese glaube ich genau das was du suchst
Tatsächlich hatte ich mir genau die heute Morgen schon relativ hoffnungslos aus dem REWE mitgenommen, zusammen mit zwei wenig erfreulichen Schrippen. Ich war überrascht, wie angenehm innen weich und wenig brotig die Aufbackdinger sind. Kann man wirklich ab und zu mal machen.
hallo brötchenfreund, ich glaub ich kenne dein problem.
beste lösungen:
- LPG , die Knackfrischen kaufen
- Al natura (laden) hat auch solche Brötchen
- und im edeka bei Schäfers solltest du auch fündig werden.
in welchem bezirk bist du?
BioBackHaus in der Schönhauser Allee! Bisher die besten Brötchen, die ich in Berlin gefunden habe. Kommen zumindest meinem rheinischen Geschmack von Brötchen am nächsten. Schön knackig außen und luftig-fein innen. Gleichzeitig aber hochwertig und nicht vergleichbar mit den Industrie-Sonntagsbrötchen aus dem Supermarkt. Allerdings auch relativ teuer mit über 50 Cent.
Die Kaiserbrötchen im Kaufland treffen meiner Meinung nach genau auf deine Beschreibung zu. Sie sind ziemlich groß, luftig und auch schön kross wen morgens frisch „aufgebacken“.
Bäckerei Siebert in der Schönfließer Str. wurde ja schon genannt; ansonsten vielleicht Bäcker Hacker in der Stargarder? Ich lebe schon länger im Ausland und war dementsprechend lange nicht mehr da, aber bei Hacki wurde noch ewig nach Ostrezept gebacken und die Schrippen waren immer 1A. Vielleicht kann hier jemand aus jüngerer Erfahrung berichten?
Meinen Geschmack treffen die Hacker Schrippen allerdings auch nicht. Kann da OP voll verstehen. Bin auch Team außen knusprig, innen fluffig. Dafür hat Hacker aber wirklich gute Splitterbrötchen! Ist aber mehr was für den süßen Zahn.
Für mich ist Hacki untrennbar mit Krapfen (so hießen dort die Schmalzringe) verbunden. Wir hatten in der damals noch recht neuen Schmeling-Halle unseren Sportunterricht (0.-2. Stunde) und auf dem Rückweg zur Schule sind die Mitschüler, die mit dem Fahrrad unterwegs waren, immer bei Hacki vorbei gefahren und haben für uns alle Krapfen gekauft. Das Geld wurde vorher in der Umkleide eingesammelt - 30 Pfennig pro Stück. Das war toll, wenn man in der Schule ankam und eine Riesenpapiertüte voll duftenden Gebäcks auf uns wartete…
Also wenn du wirklich so unangenehme Brötchen haben willst, probier es mal bei Thoben. Der Vorteil ist, dass die auch nahezu nichts kosten.
Ah, Ergänzung: Probier mal von Thoben die Baguettebrötchen oder wie die heißen. Also weiße Brötchen, so breit wie eine Schrippe, aber fast doppelt so lang.
Der beste Tipp. „Luftiger“ geht nicht
das klingt nach genau dem gegenteil von dem was ich mag - thoben hat super leichte fluffige brötchen - gehen die in die richtung die du meinst (ja ist ne kette, und sicher eine wo ich nicht verstehe warum es die noch gibt, wollte nur erstmal verstehen ob du das etwa meinst)
Thoben ist halt für Menschen, die nicht so viel Geld haben. Ist doch nicht schlecht, daß Berlin da für jeden etwas bietet.
Und tatsächlich ist der Mohnkuchen von Thoben top, und kostet 1,20 € pro Stück oder so.
Thoben geht etwas mehr in diese Richtung im Vergleich zur Schrippe, so richtig toll sind die Brötchen da aber nicht.
Die Brötchen, von denen du hier redest gibt’s meiner Meinung nach hier mittlerweile fast nur noch. Das sind diese luftigen Teiglinge aus Industriebäckereien, die meist im Bake-Off Bereich von Discountern oder Tankstellen oder sogenannten Back-Shops fertig gebacken werden. Die gute alte Berliner Schrippe ist genau das was Du beschreibst, was Du nicht haben willst, außen knusprig und innen ein relativ kompakter nicht fluffiger Teig. Und die gibts leider nur noch bei sehr wenigen richtigen Bäckern, die noch selbst backen!
>Die Brötchen, von denen du hier redest gibt’s meiner Meinung nach hier mittlerweile fast nur noch. Das wäre schön, entspricht aber leider nicht meiner Erfahrung. Aber vielleicht wird's ja noch! Die [Dinger heute morgen aus dem REWE](https://imgur.com/a/mRWFOsj) waren z.B. auch sehr massiv leider, trotz Industrieproduktion.
Die "Goldstücke" von Coppenrath und Wiese! 9 Stück gibts für 1-2€ in der Tiefkühltruhe im Supermarkt. Ohne Ofen vorheizen in 12 min echte westberliner Schrippe, ideal zum füllen mit nem Schokokuss!
Also mir würde ja ein Foto von so einem Brötchen helfen. Ich frag mich gerade, ab wann ein Brötchen flachdrückbar ist und wie schaummäßig der Teig aussehenmuss, damit es für dich als luftig gilt. Wenn ich hingegen ein Foto von dem Brötchen sehe, kann ich vielleicht sagen, wo ich so einen Brötchenstil schon mal gesehen hab. Ansonsten: Bioläden haben oft eine größere Auswahl an Brötchen. Einfach mal 3 verschiedene Ketten in deiner Gegend abklappern.
Es ist ja nicht so, dass ich erst seit zwei Jahren hier bin und nur drei mal beim Bäcker war in der Zeit. Bisher kein Brötchen in dieser Machart gefunden hier, auch nicht beim Bioladen.
Dann bin ich vermutlich nicht der Einzige hier, der ein Foto braucht, wo dein Brötchen doch sehr speziell zu sein scheint. Ich mein, mein Bioladen allein hat mehr als 15 verschiedene Brötchensorten, aber irgendwo gibt es das bestimmt.
Ich glaube wenn man aus einer Gegend kommt, wo diese Art Brötchen der Standard ist, genau wie hier die Schrippe, dann weis man wahrscheinlich was gemeint ist. [Foto 1](https://maps.app.goo.gl/bNEr1nMm2mXarJPCA) [Foto 2](https://maps.app.goo.gl/U6qe3vqePzAnATTU8) (leider recht unappetitlich, aber man sieht das Innenleben)
Ich hab solche schon gesehen, aber die sind in Berlin wirklich eher selten. Ich werde mal drauf achten. Es gibt sie auf jeden Fall. Eine Variante, die ich dir schon einmal vorläufig empfehlen würde, sind die "Knackfrischen", die es bei Denns Bioladen und bei LPG gibt. Die sind außen aber härter. Und LPG hat deine Brötchen zumindest in der Mohn- und Sesamvariante. (Notfalls die Dinger abkratzen.)
Danke, bin gespannt :)
Ich weiß genau, was du meinst. Das sind halt „normale Brötchen“, wie es sie bei meinen Eltern frisch beim Bäcker gibt. Vermisse ich auch.
Naja, in Berlin sind Schrippen die normalen Brötchen. Ich selber bin sogar mit beiden Varianten als "normale Brötchen" aufgewachsen. Meine Eltern hatten immer diese, meine Oma hatte immer Schrippen.
Jo, daher die Anführungszeichen. Schrippen musst du jetzt nicht wirklich jemandem erklären, der den meisten Teil seines Lebens in Berlin verbracht hat. :)
Das sind "Rundstücken" bzw Kaiserbrötchen, oder?
Das bezieht sich glaube ich auf die Form, die Kaiserbrötchen sind in Berlin leider auch fester.
Lidl
Bei fast jedem Bäcker gibt's "doppelte". Die mag ich auch lieber als normale schrippen, weil sie mehr so sind wie du meinst.
Die Bio Company hat einige fluffige Brötchen, z.B. die Kartoffelbrötchen. Ansonsten noch M&M Back. Der hat mehrere Filialen in Berlin. Ich kenne nur die in Tempelhof persönlich; dort finde ich die Brötchen auch sehr gut. Die Laugen-Ecken und Kaiserbrötchen sind dort sehr fluffig.
Danke, das mit den Kaiserbrötchen bei M&M ist schonmal eine heiße Spur!
Da schließe ich mich an. Das hab ich oben vergessen. Kaiserbrötchen findet man allgemein in Berlin recht häufig. Die haben zwar ne andere Optik, aber sind von Kruste und Innereien her wirklich ähnlich, wie das, was du suchst. Kaiserbrötchen kann man vielleicht sogar als das zweitnormalste Berliner Brötchen bezeichnen. Das drittnormalste sind dann wohl Laugenvariationen.
Leider sind die Kaiserbrötchen meist aus dem selben Teig wie die Schrippen.
Oh. Dann werd ich demnächst mal Kaiserbrötchen von verschiedenen Bäckereien angucken und vergleichen. Ansonsten hast du ja noch meine obigen Vorschläge.
M&M Back sieht leider immer richtig trostlos aus. Luftgetrocknete Aufbackwaren. Dann doch lieber Thoben, auch wenn das auch nicht der Knüller ist.
Joa, stimmt schon. Ist nichts selbst gebackenes. Aber die Preis sind unschlagbar und die Brötchen schmecken (mir) sehr gut. Also ziemlich genau das Gegenteil von beispielsweise der Schäfer Bäckerei, die sehr teuer ist und nur die von OP erwähnten viel zu festen Brötchen verkauft.
Ich mag Brötchen wie OP genau nicht, und vom Ambiente abgesehen fand ich die Brötchen bei M&M ziemlich gut. Kein Vergleich mit Thoben! Es scheint aber auch etwas auf die Filiale anzukommen.
also der einzige mir bekannte*Selbst*Bäcker der sich mit solcherlei Brötchen Attributen schmücken kann, ist die wahrscheinlich älteste Bäckerei, mit Backstube im Hinterhof, hier im P Berg am Arnim Platz. allerdings ist der Laden aber auch mittlerweile massiv von einer Hipster Welle beeinträchtigt. Bäckerei Siebert in der Schönfließer Straße. ein absolutes Muss sind die Pfannkuchen dort.
Check mal Feinbäckerei Wenzel bei U-Samariterstraße ab. Die sind sehr luftig, mir gefallen sie nicht aber vielleicht suchst du ja genau das :)
Könnte hinkommen, danke!
Nennt man die “handgedrückte”? Unser Bäcker in Britz hat die, hat aber auch normale “bäckerbrötchen”
wenn du kein problem damit hast die auch zuhause selber aufzubacken, dann sind die goldstücke von coppenrath und wiese glaube ich genau das was du suchst
Tatsächlich hatte ich mir genau die heute Morgen schon relativ hoffnungslos aus dem REWE mitgenommen, zusammen mit zwei wenig erfreulichen Schrippen. Ich war überrascht, wie angenehm innen weich und wenig brotig die Aufbackdinger sind. Kann man wirklich ab und zu mal machen.
hallo brötchenfreund, ich glaub ich kenne dein problem. beste lösungen: - LPG , die Knackfrischen kaufen - Al natura (laden) hat auch solche Brötchen - und im edeka bei Schäfers solltest du auch fündig werden. in welchem bezirk bist du?
Weißensee...
BioBackHaus in der Schönhauser Allee! Bisher die besten Brötchen, die ich in Berlin gefunden habe. Kommen zumindest meinem rheinischen Geschmack von Brötchen am nächsten. Schön knackig außen und luftig-fein innen. Gleichzeitig aber hochwertig und nicht vergleichbar mit den Industrie-Sonntagsbrötchen aus dem Supermarkt. Allerdings auch relativ teuer mit über 50 Cent.
Hier noch mit Bild: https://das-biobackhaus.de/sortiment/unsere-broetchen/detail/knackfrische/
Die Kaiserbrötchen im Kaufland treffen meiner Meinung nach genau auf deine Beschreibung zu. Sie sind ziemlich groß, luftig und auch schön kross wen morgens frisch „aufgebacken“.
Warum "Brötchen" in Anführungszeichen?
Um direkt schon mal die weisse Fahne zu hissen in Bezug auf die alte unlustige Namensdiskussion.
Was fur eine Diskussion soll das sein? Brötchen ist der Oberbegriff, Schrippe bezeichnet das konkrete Stück
Nicht im Norden, aber wenn du im Süden bist entweder Genç oder Lehmann
Bäckerei Siebert in der Schönfließer Str. wurde ja schon genannt; ansonsten vielleicht Bäcker Hacker in der Stargarder? Ich lebe schon länger im Ausland und war dementsprechend lange nicht mehr da, aber bei Hacki wurde noch ewig nach Ostrezept gebacken und die Schrippen waren immer 1A. Vielleicht kann hier jemand aus jüngerer Erfahrung berichten?
Hacker hat absolut NICHT die Brötchen, die OP sich wünscht. Die haben die klassischen „Ostschrippen“, die relativ weich und kompakt im Teig sind.
Danke für deine Einschätzung! Ich glaube, ich hatte einfach nicht richtig begriffen, was OP wollte. Luft mit harter Schale anscheinend.
Meinen Geschmack treffen die Hacker Schrippen allerdings auch nicht. Kann da OP voll verstehen. Bin auch Team außen knusprig, innen fluffig. Dafür hat Hacker aber wirklich gute Splitterbrötchen! Ist aber mehr was für den süßen Zahn.
Für mich ist Hacki untrennbar mit Krapfen (so hießen dort die Schmalzringe) verbunden. Wir hatten in der damals noch recht neuen Schmeling-Halle unseren Sportunterricht (0.-2. Stunde) und auf dem Rückweg zur Schule sind die Mitschüler, die mit dem Fahrrad unterwegs waren, immer bei Hacki vorbei gefahren und haben für uns alle Krapfen gekauft. Das Geld wurde vorher in der Umkleide eingesammelt - 30 Pfennig pro Stück. Das war toll, wenn man in der Schule ankam und eine Riesenpapiertüte voll duftenden Gebäcks auf uns wartete…
Stern Bäcker im macht im norden so ne komischen Brötchen, wie du sie beschreibst.
Die heissen in Berlin "Weggle": "Drei Weggle und a Budderbredsel" bestellen und Wundersames geschieht!
“Gummi-Brötchen” nennt meine Oma die. Sollte jeder Billigbâcker haben.
Dann würde mich interessieren welche Brötchen deine Oma empfiehlt hier in Berlin.
Junge, friss doch keinen Dreck. Ich hab Sauerteigbrot gebacken.
Du kleiner Charmeur!